DE MOLEQUE VIRADO NO ESTOPÔ A CHEF DE COZINHA

Quatro irmãos. Coco. Folha de bananeira. Uma fogueira. Tudo começou quando, numa brincadeira de criança no meio dos coqueirais, Moacir decidiu colocar em prática uma receita vista no programa da Ana Maria Braga. O resultado da traquinagem foi uma fumaceira “danada” que marcou o início de sua carreira na cozinha: ficou de castigo e teve … Continue lendo DE MOLEQUE VIRADO NO ESTOPÔ A CHEF DE COZINHA

“Eu estou na cozinha, mas tenho que ir ao salão saudar a todos!”

Por Lucas Piccolo, Gabriel Andrade e Yuri Ferreira Peixe cru, batata doce e muito tempero. Esses ingredientes formam a base de um dos pratos mais famosos da gastronomia internacional: o ceviche. O prato é a maior especialidade da culinária peruana. Em Bauru, o restaurante Peru Tradición faz o ceviche pelas mãos de Amador Echevarría. Em … Continue lendo “Eu estou na cozinha, mas tenho que ir ao salão saudar a todos!”

Alimentação é identidade, mas também é poder

por Camila Nishimoto e José Felipe Vaz Comer, no senso comum, é considerado um dos maiores prazeres da vida e desde a descoberta do fogo e início de sua utilização para alterar os sabores e texturas dos alimentos, a gastronomia vem sendo uma das manifestações mais singulares da identidade de um povo. A arte de … Continue lendo Alimentação é identidade, mas também é poder

São Paulo em pratos

Traços históricos paulistas se refletem até hoje em sua rica culinária Por Bárbara Paro, Giovana Romania, Julia Gonçalves, Patrícia Konda e Renan Dercoles     A comida é revestida de aspectos simbólicos e culturais no mundo. O modo de preparar, servir e selecionar tipos de alimentos demonstra as identidades sociais, bem como sua ‘classificação’ política e religiosa. Assim, cheio de significações, o ato … Continue lendo São Paulo em pratos

Alimentação saudável: hábito ou necessidade?

Verificar a procedência dos alimentos também é um importante aspecto para alcançar uma melhor qualidade de vida Por Ana Carolina Brandão, Juliana Oba, Larissa Zapata, Lucas Janini e Tito Silva Com uma rotina cada vez mais acelerada, com menos tempo para cuidar da saúde, os movimentos que pregam um estilo de vida saudável vêm ganhando … Continue lendo Alimentação saudável: hábito ou necessidade?

O crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil

O brasileiro explora cada vez mais esse novo mundo de cervejas. Por Alexandre Wolf e Felipe Navarro Cerveja é uma paixão nacional. Certamente você já ouviu algo parecido por aí, afinal de contas, não faltam argumentos que comprovem a força da bebida no Brasil. A maior cervejaria do mundo, por exemplo, é brasileira. A empresa … Continue lendo O crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil

Doce, mas nem tanto!

Organização Mundial da Saúde alerta para os perigos do excesso de ingestão de açúcar. Por Herculano Foz e Vinícius Passarelli A Organização Mundial da Saúde (OMS) definiu, no início de 2015, as novas diretrizes para orientar a quantidade de açúcar na dieta de adultos e crianças. A organização recomenda que apenas 10% da ração energética … Continue lendo Doce, mas nem tanto!

Gastronomia na Praça

Por Marcos Cardinalli e Paula Nishi Quando se fala em Gastronomia, automaticamente pensa-se em restaurantes caros, pratos refinados, vinhos importados e ingredientes excêntricos. Mas a Gastronomia vai muito além da sofisticação culinária. Foi nas pequenas tradições socioculturais que surgiram os pratos típicos mais procurados pelos turistas e apreciadores das culinárias regionais. Diretamente relacionada com a … Continue lendo Gastronomia na Praça

Gastronomia Árabe: o oriente no Brasil

Como a culinária de países árabes se estabeleceu no país e quais são suas principais características. Por Érica Travain, Lais Esteves e Mariana Kohlrausch. A imigração Árabe para o Brasil se enquadra nos contingentes mais recentes a chegarem no país. A maioria dos pesquisadores considera o ano de 1.880 como o marco da chegada dos … Continue lendo Gastronomia Árabe: o oriente no Brasil