Alimentação é identidade, mas também é poder

por Camila Nishimoto e José Felipe Vaz Comer, no senso comum, é considerado um dos maiores prazeres da vida e desde a descoberta do fogo e início de sua utilização para alterar os sabores e texturas dos alimentos, a gastronomia vem sendo uma das manifestações mais singulares da identidade de um povo. A arte de... Continue lendo →

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São Paulo em pratos

Traços históricos paulistas se refletem até hoje em sua rica culinária Por Bárbara Paro, Giovana Romania, Julia Gonçalves, Patrícia Konda e Renan Dercoles     A comida é revestida de aspectos simbólicos e culturais no mundo. O modo de preparar, servir e selecionar tipos de alimentos demonstra as identidades sociais, bem como sua ‘classificação’ política e religiosa. Assim, cheio de significações, o ato... Continue lendo →

Alimentação saudável: hábito ou necessidade?

Verificar a procedência dos alimentos também é um importante aspecto para alcançar uma melhor qualidade de vida Por Ana Carolina Brandão, Juliana Oba, Larissa Zapata, Lucas Janini e Tito Silva Com uma rotina cada vez mais acelerada, com menos tempo para cuidar da saúde, os movimentos que pregam um estilo de vida saudável vêm ganhando... Continue lendo →

O crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil

O brasileiro explora cada vez mais esse novo mundo de cervejas. Por Alexandre Wolf e Felipe Navarro Cerveja é uma paixão nacional. Certamente você já ouviu algo parecido por aí, afinal de contas, não faltam argumentos que comprovem a força da bebida no Brasil. A maior cervejaria do mundo, por exemplo, é brasileira. A empresa... Continue lendo →

Doce, mas nem tanto!

Organização Mundial da Saúde alerta para os perigos do excesso de ingestão de açúcar. Por Herculano Foz e Vinícius Passarelli A Organização Mundial da Saúde (OMS) definiu, no início de 2015, as novas diretrizes para orientar a quantidade de açúcar na dieta de adultos e crianças. A organização recomenda que apenas 10% da ração energética... Continue lendo →

Gastronomia na Praça

Por Marcos Cardinalli e Paula Nishi Quando se fala em Gastronomia, automaticamente pensa-se em restaurantes caros, pratos refinados, vinhos importados e ingredientes excêntricos. Mas a Gastronomia vai muito além da sofisticação culinária. Foi nas pequenas tradições socioculturais que surgiram os pratos típicos mais procurados pelos turistas e apreciadores das culinárias regionais. Diretamente relacionada com a... Continue lendo →

A gourmetização dos alimentos populares

Daniel Linhares, Nathalie Portela e Sophia Andreazza "Vai ter brigadeiro? Mas qual?". Imagem: Reprodução Facebook/ Brigaderia.Oficial   A palavra “Gourmet” foi difundida pelo gastrônomo francês Jean Anthelme Brillat-Savarianno, em seu livro Filosofia do Gosto, de 1825. O termo surgiu como um substantivo para designar “aquele que tem paladar apurado”, caracterizando aquilo que tenha alta qualidade,... Continue lendo →

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