DE MULEQUE VIRADO NO ESTOPÔ A CHEF DE COZINHA

Quatro irmãos. Coco. Folha de bananeira. Uma fogueira. Tudo começou quando, numa brincadeira de criança no meio dos coqueirais, Moacir decidiu colocar em prática uma receita vista no programa da Ana Maria Braga. O resultado da traquinagem foi uma fumaceira “danada” que marcou o início de sua carreira na cozinha: ficou de castigo e teve... Continuar Lendo →

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“Eu estou na cozinha, mas tenho que ir ao salão saudar a todos!”

Por Lucas Piccolo, Gabriel Andrade e Yuri Ferreira Peixe cru, batata doce e muito tempero. Esses ingredientes formam a base de um dos pratos mais famosos da gastronomia internacional: o ceviche. O prato é a maior especialidade da culinária peruana. Em Bauru, o restaurante Peru Tradición faz o ceviche pelas mãos de Amador Echevarría. Em... Continuar Lendo →

São Paulo em pratos

Traços históricos paulistas se refletem até hoje em sua rica culinária Por Bárbara Paro, Giovana Romania, Julia Gonçalves, Patrícia Konda e Renan Dercoles     A comida é revestida de aspectos simbólicos e culturais no mundo. O modo de preparar, servir e selecionar tipos de alimentos demonstra as identidades sociais, bem como sua ‘classificação’ política e religiosa. Assim, cheio de significações, o ato... Continuar Lendo →

Alimentação saudável: hábito ou necessidade?

Verificar a procedência dos alimentos também é um importante aspecto para alcançar uma melhor qualidade de vida Por Ana Carolina Brandão, Juliana Oba, Larissa Zapata, Lucas Janini e Tito Silva Com uma rotina cada vez mais acelerada, com menos tempo para cuidar da saúde, os movimentos que pregam um estilo de vida saudável vêm ganhando... Continuar Lendo →

O crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil

O brasileiro explora cada vez mais esse novo mundo de cervejas. Por Alexandre Wolf e Felipe Navarro Cerveja é uma paixão nacional. Certamente você já ouviu algo parecido por aí, afinal de contas, não faltam argumentos que comprovem a força da bebida no Brasil. A maior cervejaria do mundo, por exemplo, é brasileira. A empresa... Continuar Lendo →

Doce, mas nem tanto!

Organização Mundial da Saúde alerta para os perigos do excesso de ingestão de açúcar. Por Herculano Foz e Vinícius Passarelli A Organização Mundial da Saúde (OMS) definiu, no início de 2015, as novas diretrizes para orientar a quantidade de açúcar na dieta de adultos e crianças. A organização recomenda que apenas 10% da ração energética... Continuar Lendo →

Gastronomia na Praça

Por Marcos Cardinalli e Paula Nishi Quando se fala em Gastronomia, automaticamente pensa-se em restaurantes caros, pratos refinados, vinhos importados e ingredientes excêntricos. Mas a Gastronomia vai muito além da sofisticação culinária. Foi nas pequenas tradições socioculturais que surgiram os pratos típicos mais procurados pelos turistas e apreciadores das culinárias regionais. Diretamente relacionada com a... Continuar Lendo →

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