O crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil

O brasileiro explora cada vez mais esse novo mundo de cervejas. Por Alexandre Wolf e Felipe Navarro Cerveja é uma paixão nacional. Certamente você já ouviu algo parecido por aí, afinal de contas, não faltam argumentos que comprovem a força da bebida no Brasil. A maior cervejaria do mundo, por exemplo, é brasileira. A empresa … Continuar lendo O crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil

Doce, mas nem tanto!

Organização Mundial da Saúde alerta para os perigos do excesso de ingestão de açúcar. Por Herculano Foz e Vinícius Passarelli A Organização Mundial da Saúde (OMS) definiu, no início de 2015, as novas diretrizes para orientar a quantidade de açúcar na dieta de adultos e crianças. A organização recomenda que apenas 10% da ração energética … Continuar lendo Doce, mas nem tanto!

Gastronomia na Praça

Por Marcos Cardinalli e Paula Nishi Quando se fala em Gastronomia, automaticamente pensa-se em restaurantes caros, pratos refinados, vinhos importados e ingredientes excêntricos. Mas a Gastronomia vai muito além da sofisticação culinária. Foi nas pequenas tradições socioculturais que surgiram os pratos típicos mais procurados pelos turistas e apreciadores das culinárias regionais. Diretamente relacionada com a … Continuar lendo Gastronomia na Praça

Gastronomia Árabe: o oriente no Brasil

Como a culinária de países árabes se estabeleceu no país e quais são suas principais características. Por Érica Travain, Lais Esteves e Mariana Kohlrausch. A imigração Árabe para o Brasil se enquadra nos contingentes mais recentes a chegarem no país. A maioria dos pesquisadores considera o ano de 1.880 como o marco da chegada dos … Continuar lendo Gastronomia Árabe: o oriente no Brasil

A gourmetização dos alimentos populares

Daniel Linhares, Nathalie Portela e Sophia Andreazza "Vai ter brigadeiro? Mas qual?". Imagem: Reprodução Facebook/ Brigaderia.Oficial   A palavra “Gourmet” foi difundida pelo gastrônomo francês Jean Anthelme Brillat-Savarianno, em seu livro Filosofia do Gosto, de 1825. O termo surgiu como um substantivo para designar “aquele que tem paladar apurado”, caracterizando aquilo que tenha alta qualidade, … Continuar lendo A gourmetização dos alimentos populares

Papo de cozinha: alimentação saudável e a procura por um novo hábito de vida

A importância e dificuldades de mudar de alimentação. por Ana Beatriz Ferreira, Bianca Landi  e Maria Victoria Legenda: De acordo com o Instituto Biodinâmico, IBD, a venda de produtos orgânicos cresce à medida de 20% no Brasil #alimentacaosaudavel #alimentosdequalidade Comer infere, no espaço da transitividade do verbo, práticas, escolhas e hábitos culturais arraigados de formas … Continuar lendo Papo de cozinha: alimentação saudável e a procura por um novo hábito de vida

Da aldeia ao prato

A culinária mostra o tamanho da herança cultural indígena no País. Por Lucas Ayres e Raphael Soares Oré (nós) O Brasil pré-cabralino era tomado por nativos. De Norte a Sul, diversos povos indígenas ocupavam o que hoje é concebido como território nacional, num contingente populacional estimado na casa do 5 milhões, que se organizavam em … Continuar lendo Da aldeia ao prato

Sanduíche Bauru: de Gastronomia Popular a Patrimônio Nacional

  Por Marcos Cardinalli e Paula Nishi   A Gastronomia Popular tem um papel fundamental na cultura de uma sociedade. Antes de um prato gastronômico se tornar tradicional e se desenvolver como um prato típico de alguma região, ele se inicia no seio da comunidade, nos costumes familiares e nas receitas passadas de geração em … Continuar lendo Sanduíche Bauru: de Gastronomia Popular a Patrimônio Nacional

Muito além da fome: o que você anda comendo?

Brigadeiro gourmet, comida saudável, sustentável, alimentos orgânicos… Num mar de escolhas, o que realmente temos colocado em nossas mesas? Camila Trindade, Daniela Leite e Gabriel dos Ouros Fila de espera para comer. O prato chega. Os ingredientes? Bem, não dá para dizer ao certo. Eles parecem comuns, mas a aparência é realmente muito boa. Diferente … Continuar lendo Muito além da fome: o que você anda comendo?